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IL SAPERE CHE DA' SAPORE E BENESSERE

SALVAGUARDIA DELLE RAZZE SUINE AUTOCTONE EUROPEE E VALORIZZAZIONE DELLE PRODUZIONI LOCALI DI ALTA QUALITA'

9 Settembre 2015, ore 09:00 - 13:00

Scuola di Agraria: Aula Magna - Piazzale delle Cascine, 18 (FI)

 

L’incontro è organizzato nell’ambito del progetto “SS&B – Il Sapere che dà Sapore e Benessere”, co-finanziato dalla Regione Toscana (PRAF 2015: misura A.2.6 azione d) e coordinato da Tuscan Food Quality Center, l’associazione Centro Internazionale per la Valorizzazione dei Prodotti Agroalimentari e la Qualità dell'Alimentazione.

 

Il progetto mira a valorizzare il ruolo della “conoscenza” dei prodotti alimentari in termini di qualità, origine, tradizione e legame con il territorio, al fine di comprendere la connessione tra i concetti di “buono” e di “sa-no” con le corrette pratiche di coltivazione, trasformazione e conserva-zione dei prodotti agroalimentari e della preparazione del cibo.

 

L’incontro odierno, organizzato dalla Prof.ssa Carolina Pugliese, oltre ad approfondire il tema della salva-guardia delle razze suine autoctone, sarà l’occasione per presentare il Progetto Europeo "TREASURE", Call - H2020-SFS-2014-2 (Sustainable Food Security).

* Per informazioni: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

PROGRAMMA*

9.00       Registrazione Partecipanti

9.30       Scopo e attività del Consorzio di Tutela della Cinta Senese

            Chiara Santini (Presidente del Consorzio di Tutela della Cinta Senese)

10:15    La realtà del suino Iberico e del Ja-mon Iberico in Spagna

            Juan M. García CascoINIA Centro de Investigación en Cerdo Ibérico, Badajoz, (Spagna)

11:00    Stato dell’arte degli studi sulla Cinta Senese: progetto europeo TREASURE

            Carolina Pugliese (DISPAA – UniFi)

11:45     Degustazione di salumi di Cinta Senese

* Per motivi organizzativi, confermare la propria presenza inviando una mail  a:   Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.